Los permisos de los organismos gubernamentales no siempre garantizan la efectividad, seguridad y pureza del producto al que le concedieron el permiso, por lo que varias organizaciones y empresas a nivel internacional se han abocado a certificar productos para consumo humano.
Certificación Kosher.
La palabra hebrea «Kosher» (o Kasher) significa «apto», «adecuado» o «correcto». La certificación Kosher es el sello de garantía que asegura que un producto alimenticio cumple estrictamente con las normas de la dieta judía, conocidas como Kashrut.
Verifica que el proceso de producción ha sido auditado y supervisado por expertos en la ley judía. Revisan todos los ingredientes, aditivos y coadyuvantes de elaboración para asegurar que no provengan de animales prohibidos (como el cerdo o mariscos) ni contengan mezclas no permitidas (Kosher | Nedstar, 2025).
Certificación USDA Organic.
Es la certificación oficial regulada por el Gobierno de los Estados Unidos (a través del Departamento de Agricultura, USDA) que valida que un producto agrícola o alimenticio ha sido cultivado y procesado de acuerdo con los reglamentos federales de producción orgánica.
El objetivo principal es asegurar prácticas que fomenten el ciclo de los recursos, promuevan el equilibrio ecológico y conserven la biodiversidad (USDA-Organic / USDA-NOP | Nedstar, 2025)
Tiene 3 componentes clave:
Cultivos:
- Suelo: No se pueden haber usado sustancias prohibidas (pesticidas sintéticos, fertilizantes derivados del petróleo) en la tierra durante al menos 3 años antes de la cosecha.
- Métodos: Se prioriza la rotación de cultivos, el compostaje y el control biológico de plagas.
Ganado:
- Alimentación: Los animales deben ser alimentados con piensos 100% orgánicos.
- Vida: Deben tener acceso al aire libre durante todo el año (no confinamiento total) y no se permite el uso de antibióticos ni hormonas de crecimiento.
Procesamiento:
- Se prohíben conservantes, colorantes y sabores artificiales. Se debe evitar la mezcla con productos convencionales durante el transporte y manufactura.
Eurohoja.
La Eurohoja es el logotipo oficial y obligatorio de la Unión Europea para los alimentos ecológicos preenvasados que se producen dentro de sus estados miembros, es una de las normas más exigentes del mundo. Su presencia garantiza que el producto cumple con el reglamento estricto de la UE sobre agricultura y ganadería ecológica (Reglamento UE 2018/848) (Regulation – 2018/848 – EN – EUR-Lex, 2022).
Para los cultivos:
Al menos el 95% de los ingredientes de origen agrícola deben ser ecológicos. El 5% restante solo puede ser de ingredientes estrictamente autorizados que no se encuentran en versión ecológica, los productos no pueden haber sido modificados genéticamente. No se permiten pesticidas sintéticos, fertilizantes nitrogenados artificiales ni herbicidas químicos.
Ganado:
Los animales deben tener acceso permanente a zonas al aire libre o pastos, alimentación 100% ecológica (preferiblemente de la propia granja) y está prohibido el uso de hormonas o antibióticos de manera preventiva.
IFOS.
IFOS (International Fish Oil Standards) es la certificación independiente más reconocida a nivel mundial exclusiva para suplementos de aceite de pescado (Omega-3). Es administrada por la empresa canadiense de investigación Nutrasource, es importante aclarar que cuando la fuente del omega 3 es el aceite de Krill, no requiere IFOS (IFOS | Certificaciones de Nutrasource, 2024).
A diferencia de otras normas gubernamentales que establecen mínimos legales, IFOS se enfoca en la excelencia: garantiza que el producto cumple con los estándares más estrictos de pureza, potencia y frescura, superando a menudo las normas de la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Aspectos que mide.
- Potencia Real: Verifica que la cantidad de EPA y DHA (los ácidos grasos beneficiosos) que dice la etiqueta sea exactamente la que hay dentro de la cápsula.
- Pureza (Seguridad): El aceite de pescado es propenso a acumular contaminantes del mar. IFOS analiza niveles de metales pesados (mercurio, plomo, arsénico) y químicos tóxicos (PCBs, dioxinas) con límites mucho más estrictos que los permitidos por las agencias de salud estándar.
- Frescura (Estabilidad): El aceite de pescado se oxida (se pone rancio) muy rápido. IFOS mide la oxidación (valores de peróxidos y anisidina). Un aceite oxidado no solo huele mal, sino que puede ser inflamatorio en lugar de beneficioso.
Asociación colombiana de Diabetes.
Este es un aval médico – científico que otorga la Asociación Colombiana de Diabetes, a productos específicos que han sido revisados y considerados seguros para el consumo de personas con diabetes o prediabetes.
El objetivo principal es servir de guía rápida para que el paciente pueda identificar en el supermercado qué productos no alterarán bruscamente sus niveles de glicemia.
Fundación SED.
Respaldo científico otorgado por la Fundación de la Sociedad Española de Diabetes (FSED). Cuando se otorga este sello en un producto (generalmente suplementos nutricionales, dispositivos de medición o materiales educativos), significa que la Sociedad Española de Diabetes (SED) ha revisado la documentación técnica y científica del mismo para garantizar que cumple con los estándares de calidad y que la información que ofrece al consumidor es veraz y útil para la prevención o manejo de la diabetes (Sociedad Española de Diabetes | SED, 2025).
Ecocert.
Ecocert es un organismo de inspección y certificación fundado en Francia en 1991. Es uno de los líderes mundiales en la certificación de prácticas sostenibles. Aunque certifican agricultura orgánica (alimentos), son especialmente famosos y pioneros en la certificación de cosméticos naturales y ecológicos, así como productos de limpieza y textiles (Las Certificaciones de Ecocert | Ecocert, 2025).
Aspectos que mide:
- Ingredientes Prohibidos: Está vetado el uso de transgénicos (OGM), parabenos, fenoxietanol, nanopartículas, siliconas, PEG, perfumes sintéticos y colorantes artificiales.
- Procesos Verdes: La fabricación debe ser respetuosa con el medio ambiente, usando recursos renovables y procesos de química verde.
- Envases: Los empaques deben ser biodegradables o reciclables.
- Auditoría Anual: Ecocert realiza inspecciones en las instalaciones de producción al menos una vez al año para verificar el cumplimiento.
Gluten Free NSF.
NSF International (National Sanitation Foundation) otorga una cerfificación a los alimentos libres de gluten, a diferencia de una etiqueta que simplemente dice «sin gluten» (que es una autodeclaración de la marca), el sello de NSF implica una verificación científica externa (Certificación de Alimentos Sin Gluten | NSF, 2025).
- La Regla de los 20 ppm: NSF verifica que el producto contenga menos de 20 partes por millón (ppm) de gluten. Este es el límite científico aceptado por la FDA y normas internacionales para que un alimento sea seguro para celíacos.
- Auditoría de Fábrica: No solo analizan el producto final. NSF inspecciona la fábrica para asegurar que no haya contaminación cruzada (ej. que no usen la misma máquina para procesar trigo y luego arroz sin limpiarla exhaustivamente).
- Pruebas Continuas: Realizan pruebas aleatorias anuales para asegurar que la calidad se mantiene.
Alimentarte Saludable iniciativa de apoyo al emprendimiento en la zona del Sumapaz.
Es una iniciativa de compromiso social que surgió en la pandemia, al ver la difícil situación en la que quedaron los proveedores y la empresa misma, los fundadores decidieron hacer enfasis en las ventas a través del e-commerce y poner sus habilidades de manera gratuita al servicio de los pequeños emprendedores de la región.
Marleny Beltrán, quién es médica y abogada ayudó a definir la ruta para los permisos del INVIMA a varios emprendimientos, mentiras que Andrés Naranjo que es medico con una maestría en negocios, colaboró con aspectos estratégicos.
Esta iniciativa ha convertido el e-commerce de Alimentarte Saludable en la ventana del Sumapaz para Colombia, y el objetivo a largo plazo es llegar a ser la ventana de Colombia para el mundo.
Tabla 1. Resumen de las certificaciones con sus respectivas condiciones. Fuente: elaboración propia.
Certificación | Enfoque Principal | Garantía Clave (Requisito) | Dónde es común verlo |
Kosher | Ley Religiosa (judía) | Sin mezclas carne/leche. Supervisión rabínica. Sin cerdo ni mariscos. | Alimentos en general (conservas, snacks, bebidas). |
USDA Organic | Orgánico (EE.UU.) | 95%+ ingredientes orgánicos. Suelo libre de químicos por 3 años. Cero OGM. | Frutas, verduras y procesados (importados/exportados). |
Eurohoja | Ecológico (Unión Europea) | 95%+ ingredientes ecológicos. Bienestar animal estricto. Trazabilidad UE/No UE. | Productos hechos en Europa (vino, quesos, aceites). |
IFOS | Calidad Aceite de Pescado | Potencia real, pureza (sin mercurio/PCBs) y frescura (no oxidado). | Exclusivo de suplementos de Omega-3. |
Asoc. Col. de Diabetes (ACD) | Salud / Diabetes (Colombia) | Bajo índice glicémico. Sin azúcar (sacarosa) añadida. Apto para control de glucosa. | Endulzantes, lácteos light, galletas en el mercado colombiano. |
Fundación SED | Aval Científico (España) | Revisión de evidencia científica y valor educativo/terapéutico del producto. | Suplementos, dispositivos médicos y material educativo. |
Ecocert | Sostenibilidad / Cosmética | Organic/Natural: Ingredientes naturales, procesos verdes, sin parabenos/siliconas. | Cosméticos (cremas, champús), limpieza y textiles. |
NSF | Seguridad Sanitaria | Gluten-Free: <20 ppm de gluten (seguro para celíacos). Non-GMO: Trazabilidad de ADN. | Alimentos para dietas especiales y alérgicos. |
Alimentarte Saludable | Apoyo de emprendimientos de la zona del Sumapaz | Visita al cultivo o fábrica del proveedor. | Alimentos saludables. Productos de cuidado personal artesanales. |
Conclusión:
Las certificaciones alimentarias y de salud no son simples logotipos decorativos; representan la herramienta más eficaz de transparencia, seguridad y confianza para el consumidor actual. En un mercado saturado de estrategias de marketing y términos ambiguos como «natural» o «artesanal», estos sellos actúan como un garante imparcial. Validan que lo que promete la etiqueta, ha sido auditado rigurosamente por terceros expertos, asegurando que la calidad sea un hecho comprobable y no solo una promesa publicitaria.
Dr. Andrés Naranjo Cuéllar.
Médico y Cirujano.
MSc en Nutrición.
Bibliografía.
Certificación de alimentos sin gluten | NSF. (2025). https://www.nsf.org/food-beverage/gluten-free-certification
IFOS | Certificaciones de Nutrasource. (2024). https://certifications.nutrasource.ca/about/how-certifications-work/ifos
Las certificaciones de Ecocert | Ecocert. (2025). https://www.ecocert.com/es-CO/certificacion
Regulation – 2018/848 – EN – EUR-Lex. (2022). https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2018/848/oj/eng
Sociedad Española de Diabetes | SED. (2025). https://www.sediabetes.org/
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