En esta entrega se pretende explicar de manera sencilla, la forma como interaccionan los alimentos con los genes; por lo tanto, la manera como la alimentación puede ser un determinante fundamental en si se expresa, o no, un determinado gen.
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Los genes y los cambios en la dieta humana
Cambios dramáticos en la dieta humana, en relativamente corto tiempo, han hecho que nuestros genes no se adapten tan rápidamente a los nuevos estilos de vida que impone la sociedad actual